Nyeste viden om Diabetes kost

Spændende eftermiddag! Efterårets udviklingsværksteder er skudt i gang i mandags med manér. De fleste medarbejdere fra Ryetbo og Lillevang køkkener var med til at høre om det nyeste indenfor kost til diabetikere.

Oplægsholderne var Line Fransen og Tanja Bak Østergaard, diætister fra Herlev Hospital. Flere af de principper, som har været gældende for mad til diabetikere, er jo ændret i de sidste år. F.eks. at man ikke må få sukker, eller fedt, når man har diabetes.

Faktisk er anbefalingerne til diabetikere efterhånden de samme, som gælder for mennesker uden diabetes: masser af grønt og fibre, mindre fedt og sukker, nok motion og vand. Der var ivrig spørgelyst. Køkkenfolkene kender jo de nye anbefalinger, men nu var det muligt at få stillet skarpt på detaljerne. Og få svar på alle spørgsmålene. Så er man bedre rustet - f.eks. næste gang datteren til en diabetiker ikke kan forstå, hvorfor hendes far godt må få et lille stykke kage, som er lavet med rigtig sukker.

Stor ros til oplægsholderne for god formidling af det ikke helt enkle stof. En lærerig eftermiddag. Og nogle dejlige sandwich :-) - tak til Ryetbo.

Køkkenløft nu

Så kom dagen, hvor vi fik besøg af Køkkenløftet på Lillevang. De to 'dommere' var i huset fra kl. 10 til kl. 19 om aftenen i går, i køkkenet og cafeen, i et af husene - Syrenhaven - og hos centerlederen.

Det var rart at have dem omkring - de var venlig og grundige, og virkede vidende og saglig. En rigtig god følelse. De var godt rundt om alt, hvad der har med tilberedning af mad og spisning at gøre. De:

- spiste med til frokost og aftensmad i to forskellige grupper i Syrenhaven

- så til madproduktion, cafe-servering, aflevering af mad til husene

- har noteret, hvad der er i køkkenets frysere, kølerum og skabe

- har fået 3 måneders fakturaer, et halvt års madplaner, madpolitikken og nogle andre relevante papirer med hjem til at studere

Og en hel del andet.

Fra den kort opsumering, de holdt, før de tog hjem, glæder vi os til at se deres rapport. Holder niveauet, er vi sikker på, den kan hjælpe med at præcisere hvor og hvordan, vi kan få den høje standard på Lillevangs mad, som vi er så mange, der dagligt arbejder så hårdt på.

Lidt godt

Det er efterhånden blevet til en del retter til småtspisende. Stadig som forsøg i to af plejecentrets huse - vi følger med i, hvad beboerne kan lide, inden vi producerer i større mængder.

Der er supper:

Cremet majssuppe med kylling

Krydret indisk rød linsesuppe med bacon

... retter til forret og frokost:

Laks med røget laks og citron

Terrine af røget ål med æg og spinat

Kyllingleverpostej med fløde

... små hovedretter:

Italiensk laks bagt med krydderurter, kapers og citron

Kylling med jordnøddesovs

... og desserter:
Tiramisu (italiensk trifli med kaffe)
Avocadois

Det er med vilje, at retterne er lidt anderledes. Af to grunde - køkkenet er allerede god til at lave fromager, de kendte supper og andre gode, danske retter med højt kalorie- og proteinindhold.

Og så ved vi, at der er nogle spisende - selvom det ikke er flertallet - som godt kan lide andre slags mad. Dem vil vi også gerne kunne friste.

Indtil nu har beboerne taget godt i mod retterne - selv den indiske linsesuppe!

Så forsøgene fortsætter. På næste uges plan er hummerbisque og legeret fiskesuppe med røget makrel.

Og så arbejder vi fortsat videre med finde god emballage - der laves endnu ikke så meget til de små portioner.

Undervægt og demens

Det går godt med at nøde. Både i Hjemmeplejen og i forsøgshusene på Lillevang tager flere af de undervægtige borgere hurtigt på i vægt.

Den øgede opmærksomhed på undervægt sammen med de ekstra tiltag - hjemmelavet proteindrik, de nye mellemmåltider og snakkene med sygeplejerske og hjælpere - giver vi æren. Meget tilfredsstillende!

Men desværre ikke nok. Det viser sig, at de fleste borger, som har taget lidt eller ingenting på i vægt - eller har tabt sig - har nogle udfordringer, der har at gøre med demens.

Hos nogle er det sultfornemmelsen, der er væk, én synes det meste mad smager mærkelig, en anden vil ikke spise de to ud af tre dage. En var gået, da aftenhjælperen kom for at sidde med til den aftalte middag.

Via kommunens demenskonsulent, Susanne Jensen, er vi ved at få kontakt til stedernes demens ressourcepersoner - plejepersonale, der har fået en særlig viden om demens. Så vil vi sammen prøve at finde frem til flere måder til også at nøde de borgere, hvor demens er en del af dagligdagen.