Der er flere, der har spurgt efter opskrifterne på de små, højenergi-retter, vi udvikler pt. i køkkenet. Fordi de laver små retter til en familiemedlem eller ven, som har brug for at få flere kalorier i den daglige mad.Oplagt at bruge bloggen til, synes jeg. Så efterhånden vil jeg lægge opskrifterne ud i en form, som kan laves i mindre portioner. Majssuppe er den første. Til 6 portioner á 1,2 dl bruges:
250 g majskerner (svarer til ca. 2 majskolber, frosne kan også bruges)
4 dl sødmælk
2 dl hønsefond
25 g smør
salt
2,5 dl piskefløde
2 tsk maizena
300 g kyllingelårkød, rå, skåret i stykker
3 spsk hakket purløg
evt. nogle tsk. sukker
1. Majsene koges møre i mælk, fond, smør og salt.
2. Kernerne skæres af de kogte majskolber. De blendes meget fint – nemt med en stavblender - sammen med væsken. Suppen skubbes gennem en si med bagsiden af en grydeske, så kernernes seje skind fjernes.
3. Suppen koges op igen. Piskefløden røres glat med maizena og sies i den varme suppe. Suppen koger igennem nogle minutter under omrøring, indtil den er jævnet. Suppen smages til, med salt og evt. en smule sukker.
4. Kyllingelårkødet steges på en pande. Purløget tilsættes den sidste minut og varmes igennem.5. En stor spsk. varm kyllingkød/purløg kommes på hver portion suppe ved servering.
Suppen kan godt fryses. I så fald fordeles suppe og kyllingkød i portioner og fryses med det samme.
Opskriften giver 6 portioner á ca. 1,2 dl.
Næringsindholdet pr. portion er ca. 1350 Kj og 13,5 g. protein. Tallene skal tages med forbehold - de skal checkes igennem, næste gang suppen laves.
Finder du på, at lave suppen - eller en af de andre ting - vil vi rigtig gerne høre, hvad du synes!
